Alejandro Bianco: PROYECTO INTEGRADOR TRANSVERSAL: "¿y si vivimos diferente?"

Proyecto Integrador sobre seguridad y salud alimentaria llevado a cabo desde el Departamento de Educación Física del IPETYM 256 Anexo Noetinger durante el 2016. Se pretende dar respuesta a necesidades que lleven hacia el bienestar personal y promuevan una vida más saludable y de más calidad.

El ámbito escolar aporta un clima que habilita a los estudiantes y les permite influir en sus condiciones de vida. Todo esto es posible si se generan prácticas educativas de calidad, que proporcionen oportunidades para acceder a una participación activa y reflexiva en la toma de decisiones críticas. (Di Leo, Pablo Francisco, Salud Colectiva, 2009)

IPETYM 256 Anexo Noetinger

Espacio Curricular: Educación Física

Integrantes:

· Prof. Lic. Marcelo Alejandro BIANCO – DNI 18.175.374

· Prof. Lic. Adriana Beatriz MILATICH – DNI 20.394.804

FUNDAMENTACION

Partiendo de estadísticas internas escolares, nos preocupa la insuficiente actividad física que realizan los alumnos fuera de la escuela, sumado a las características alimentarias de los mismos, por lo que desde el Departamento de Educación Física nos vemos y sentimos en el compromiso de abordar a la salud como eje prioritario, es que se pretende dar respuesta a necesidades que lleven hacia el bienestar personal y promuevan una vida más saludable y de más calidad[1].

Los cambios socio - demográficos y las crisis sociales y económicas ocurridas durante las últimas décadas en nuestro país, han incidido de modo decisivo en las prácticas alimentarias de la población argentina. (Aguirre,P; 1997). Estas modificaciones en el patrón alimentario argentino han sido tanto de carácter cualitativo como cuantitativo, impactando de manera diferente en los distintos sectores sociales. Así, el estado nutricional de la población argentina en general y de la cordobesa en particular, presenta elevados índices de sobrepeso y obesidad por una parte, desnutrición y déficit de algunos micronutrientes por otra[2]. También en nuestra localidad se cotejan esas distribuciones, denotando la disminución significativa de la población eutrófica escolar[3]. Esta disminución viene creciendo negativamente en los últimos años, si bien es en el nivel primario, muchos de esos alumnos evaluados oportunamente, hoy están en el nivel medio, continuando en muchos casos en el mismo estado:

(Datos aportados por el PNMCS Noetinger, en la Mesa de Trabajo Intersectorial – Junio 2016)

En este contexto, los niños son uno de los grupos prioritarios que deben recibir Educación Alimentaria y Nutricional, puesto que son consumidores actuales y futuros, que necesitan adquirir patrones alimentarios saludables y perdurables (FAO, 1998).

El propósito de la educación alimentaria y nutricional es lograr que los niños desarrollen una capacidad crítica para poder optar por una alimentación saludable en un mundo que cambia rápidamente y en el cual se observa una continua diversificación de alimentos procesados y una pérdida de estilos de alimentación familiar.(OMS,1998;FAO,1998; FAO/OMS,1995). De las entidades del Estado, la escuela es la que tiene contacto continuo y frecuente con los niños y adolescentes, y a través de ellos, con los hogares. Desde hace muchos años, grupos especializados sostienen que la escuela es una institución clave para el abordaje y la enseñanza de temáticas vinculadas a la promoción de la salud, para lo cual es necesario que se generen prácticas educativas de calidad, que proporcionen oportunidades para acceder a una participación activa y reflexiva en la toma de decisiones críticas, empoderando a los alumnos de habilidades para desarrollar y generar cambios. (Di Leo, Pablo Francisco, Salud Colectiva, 2009).

Es por esto que cuanto más integrales y sostenidas sean las intervenciones para desarrollar estilos de vida saludables, más positivos y duraderos serán sus efectos. La Sociedad Argentina de Nutrición se manifestó en el año 2.000 diciendo: intervenir a nivel escolar constituye una de las estrategias más importantes para enfrentar la mal nutrición infantil, ya que asegura la asistencia a los niños por ley en la educación formal, y, por otro lado, es en los primeros años de enseñanza cuando se constituye un período de desarrollo de hábitos sobre la alimentación, higiene, actividad física, o sea hábitos saludables en general.

La significancia de la Escuela en este aspecto es considerada desde el Consejo Federal de Educación, estableciendo ciertas garantías, dentro de las cuales encontramos una muy significativa respecto a la presente propuesta (Resolución CFE Nº 84/09):

Una formación relevante para que todos tengan múltiples oportunidades para apropiarse del acervo cultural social, de sus modos de construcción, de sus vínculos con la vida de las sociedades y con el futuro, a través de experiencias educativas que propongan articulaciones entre lo particular y lo general, entre lo local y lo universal.

También es tenida en cuenta en la Ley de Educación Provincial Nº 9870 (Art.39), manifestado en uno de los objetivos de la Educación Secundaria:

Contribuir a la formación integral de los adolescentes y jóvenes como personas sujetos conscientes de sus derechos y obligaciones, promoviendo el desarrollo de todas sus dimensiones a través de una educación configurada en torno a los valores éticos que les permitan desenvolverse en la sociedad practicando el pluralismo libre de toda discriminación, comprometidos con la exigencia de la participación comunitaria, motivados por la solidaridad hacia sus semejantes y preparados para el ejercicio de la vida democrática, en la aceptación y práctica de los Derechos Humanos y la diversidad cultural.

No se manifiesta especificidad respecto a la “salud” como objetivo, si en los contenidos. Es a partir de esto, que en la Planificación Anual de nuestra Institución, y dentro de nuestro espacio curricular, Educación Física, se establece como uno de los principales objetivos:

Adoptar hábitos de higiene, de alimentación, de posturas y de ejercicio físico, manifestando una actitud responsable hacia su propio cuerpo y de respeto a los demás, relacionando estos hábitos con los efectos sobre salud.

Desde esta mirada, los saberes que se transmiten deben ser social y culturalmente significativos, de modo tal que permitan recuperar de manera creativa e innovadora, el vínculo escuela-familia-niños-comunidad, para que los aprendizajes logrados tengan transferencia a lo cotidiano, así como también el bagaje cultural y las características particulares de cada comunidad y su contexto. Atender las características propias de la comunidad a la que pertenecen cada uno de nuestros alumnos, orienta a una optimización de las acciones a abordar en el presente proyecto. A partir de esto, tomando como eje esta temática, es que desde distintos espacios curriculares (Educación Física, Psicología, Filosofía, Biología, Formación para la Vida y el Trabajo, Artes Visuales, Seguridad e Higiene y Estadística) se dispone un accionar conjunto en pro de revertir y/o mejorar la actualidad.

PROPOSITOS

· El abordaje de la educación alimentaria y nutricional en la escuela, desde una perspectiva integral y multidimensional.

· El desarrollo de propuestas educativas creativas y diversas sobre educación alimentaria y nutricional.

· La consideración de los momentos (desayuno, almuerzo, colaciones, merienda y cena) de la alimentación como espacios propicios para promover una valoración positiva de la comensalidad y de hábitos alimentarios saludables en todos los ámbitos (familiar, escolar, comunitario).

· La relación directa de los hábitos alimentarios y la práctica deportiva, tanto recreativa como competitiva.

OBJETIVOS

General

· Mejorar la calidad de los hábitos alimentarios en los alumnos

· Socializar en la comunidad escolar hábitos saludables alimentarios

Específicos

· Atender críticamente sobre los propios hábitos alimentarios.

· Evaluar las prácticas alimentarias en el comedor escolar (inocuidad, comensalidad, etc.).

· Provocar un llamado de atención sobre los hábitos alimentarios en nuestra población.

· Generar espacios de debates que converjan en la concientización de la necesidad de hábitos alimentarios saludables.

DESCRIPCIÓN ETNOGRÁFICA

El IPETYM 256 Anexo Noetinger, situado en la localidad homónima, en el Departamento Unión, al sudeste de la Provincia de Córdoba, es de gestión pública y técnica, con diez años de existencia, cuenta con dos especialidades (Programación y Mecanización Agropecuaria).

Asisten alumnos de diferentes procedencias de escuelas primarias, tanto públicas como privadas, conviviendo una diversidad de situaciones socio económicas. Actualmente hay 260 alumnos y 70 docentes aproximadamente. Respecto a lo alimentario, la institución cuenta con comedor PAICOR, asistiendo cerca del 40% del alumnado, y en la actualidad, la provincia le delegó el control de suministro al gobierno municipal de los comedores escolares.

COBERTURA DEL PROYECTO

La idea es dar participación activa a los distintos actores escolares, porque creemos decididamente que la salud no vale abordarla como contenido, si no como una acción de formación de hábitos, y como nos referimos anteriormente, empoderar a los alumnos para que generen acciones de cambio, no sólo a nivel personal, sino comunitariamente.

Por esto, el alcance de cobertura del Proyecto será de manera indirecta, a todo el alumnado y comunidad educativa, pero especialmente a los del ciclo de especialización, sumando este año a los de cuarto, y continuando el Proyecto del año anterior[1] con los quintos, sextos y séptimos años, del IPETYM 256 Anexo Noetinger.

Al igual que el año anterior, los alumnos de quinto y sexto año serán los replicadores de estas experiencias en acciones con los alumnos de cursos inferiores. A través de los alumnos, de manera indirecta llegar a las familias y comunidad en general por medio de las producciones que se logren.

DESCRIPCIÓN

Si bien el interés de la temática surge desde el área de educación física, se compromete a otros espacios curriculares como se mencionó anteriormente, utilizando este proyecto a la vez para cumplimentar con acciones determinadas institucionalmente respecto a la capacitación “Programa Nacional de Formación Permanente: Nuestra Escuela” y las “Prioridades Pedagógicas Provinciales”. (ver ANEXO 2). En dichas acciones se prevé la necesidad de trabajos interdisciplinarios, formatos pedagógicos alternativos y utilización de TIC.

SABERES PREVIOS NECESARIOS

· Educación Física: Crecimiento y desarrollo – Salud Personal – Componentes de la salud (Descanso – Alimentación – Actividad Física).

· Psicología: Psicología social – Proceso de socialización – Grupos primarios y secundarios: familia, grupos de trabajo, etc. – Normas, valores, roles.

· Filosofía: Problema ético y moral – Nociones de: libertad, responsabilidad y felicidad – Lo bueno y lo malo.

· Estadística: Cálculos básicos – Media – Porcentajes – etc.

· Biología: tipos de enfermedades – trastornos alimentarios – necesidades y requerimientos nutricionales.

· Artes Visuales: técnicas de collage – poster – mural – publicidad gráfica.

· TIC: uso de diferentes equipos tecnológicos como celulares, máquinas fotográficas, notebooks, editor de videos y audios (Movie Maker, Audacity u otro), uso de buscadores de información, programas para bajar videos, planillas de cálculos.

TIEMPO DESTINADO

Se utilizaran las horas de clases de los espacios comprometidos, requiriendo horas de actividades extraescolares, estimando la utilización de tres meses, realizando un cierre en común.

ACTIVIDAD N° 1: (compartida con todos los espacios curriculares comprometidos)

Se comenzará utilizando como disparador un video didáctico titulado “COMO, LUEGO EXISTO”[1]. Una vez visto, se intercambiarán ideas en forma de debate abierto sobre lo visto y la realidad propia de cada uno, presentando disparadores comunes a los destinatarios, como contexto familiar, comedor escolar, deporte, etc. Se finalizará la clase con un ANAGRAMA en el pizarrón conformado con palabras que relacionen lo visto y lo debatido, utilizando como palabra eje COMENSALIDAD.

A partir de los términos surgidos en los distintos anagramas, se trabajará en relación a los espacios curriculares involucrados con distintas acciones. En cada encuentro-clase se analizaran acciones que cada uno pueda ir realizando para revertir o mejorar la actualidad local, ya sea en el ámbito escolar, familiar, clubes, etc.

Se incluirán las TIC como recursos didácticos para llevar a cabo la finalización del mismo, con distintas producciones en diferentes formatos (audios, poster, video, etc.), para difundir por medios de comunicación y redes sociales, buscando el impacto de los mismos en nuestra sociedad.

ACTIVIDAD N° 2: Filosofía Sexto Año

• Escribe una síntesis, del contenido del video: “como: luego existo”. Fundamenta, teniendo en cuenta las teorías de Mill y Aristóteles, cuando se refieren al placer y a la felicidad.

• Teniendo en cuenta, las palabras del ANAGRAMA, realizado en la clase anterior, elabora un texto que contenga las actitudes que debemos asumir frente al placer, y lo que opinan sobre la auténtica felicidad.

• Busca frases de los autores mencionados, en relación al tema central del video. Escribe una opinión de sus afirmaciones, incluye ejemplos.

• Teniendo en cuenta, la reflexión final del video, y las siguientes afirmaciones: “comemos como vivimos”; “tantas normas se aniquilan entre sí”.

a. Escribe un fundamento, incluyendo el contenido del apunte, sobre qué es lo bueno para nuestra sociedad cada vez más complicada y compleja, (puedes buscar información que consideres necesaria de otros autores).

b. De acuerdo a lo expuesto en el punto (a), piensa posibles acciones, que pondrían en práctica para la mencionada problemática.

c. Elabora una publicidad, cuyo mensaje apunte a la reflexión de la mencionada problemática.

ACTIVIDAD N° 3: Psicología Quinto Año

1) Realiza un cuadro comparativo, entre el contenido del video, y los siguientes temas vistos en la materia: “Psicología Social”, “Grupos primarios y secundarios”.

2) Teniendo en cuenta las palabras del ANAGRAMA, elabora una referencia para cada una, teniendo en cuenta contenidos de psicología social.

3) a) Busca en revistas o imprime publicidades de alimentos destinadas al consumo, para niños y adolescentes, donde puedas ver: las ofertas para elegir.

b) Escribe un fundamento, integrando, una reflexión y análisis de lo que el video planteaba como: la “gastronomía” y la “gastro-anomia” y los conceptos de normas, valores, identidad, modelación de la personalidad.

4) a) Teniendo en cuenta la pregunta final del video y la frase trabajada en clase:

“Pierden peso los Referentes familiares”; escribe un fundamento, integrando los contenidos trabajados, en relación a los referentes de nuestra sociedad actual y liderazgos.

b) Piensa y escribe posibles acciones, que ustedes podrían sugerir o poner en práctica para esta problemática planteada.

ACTIVIDAD N° 4: Estadística Sexto Año

1) Realizar un relevamiento de los comercios donde se vende frutas en nuestra localidad

2) Consultar sobre la variedad de frutas que se vende, cantidades y procedencia de las mismas.

3) Realizar estadísticas de consumo en relación a nuestra población.

4) Realizar una consulta al alumnado en general sobre el consumo de frutas, diario, semanal, gustos, etc. Y realizar el tratamiento estadístico correspondiente.

5) Realizar una consulta al alumnado en general sobre el desayuno en los días de escuela, gustos, etc. Y realizar el tratamiento estadístico correspondiente.

ACTIVIDAD N° 5: Educación Física (totalidad del alumnado destinatarios del presente)

1) Búsqueda de información sobre hábitos alimentarios y deporte, fundamentalmente de futbol, basquetbol y voleibol que son los más practicados en nuestra localidad.

2) Búsqueda sobre alimentación ideal previa a la competencia deportiva

3) Búsqueda de información sobre requerimientos nutricionales necesarios para la etapa evolutiva de los alumnos participantes.

ACTIVIDAD N° 6: Biología Cuarto Año

Utilizando el video sobre inocuidad de los alimentos, se utilizará a este para el desarrollo del contenido de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, trabajando simultáneamente con Artes Visuales en la producción de material significativo acorde a la temática.

https://www.youtube.com/watch?v=ULZSfFVpLtQ

ACTIVIDAD N° 7: Artes Visuales Cuarto Año

Utilizando el video sobre inocuidad de los alimentos utilizado en Biología, y las claves correspondientes, se dispondrá de la realización de afiches comunicacionales con técnicas varias, para ser compartido por redes sociales y comercios locales, con mensajes de promoción de estos cuidados.

ACTIVIDAD N° 8: Seguridad e Higiene – Educación Física Séptimo Año

Utilizando el video sobre inocuidad de los alimentos, se orientará la temática a la importancia de tener esto como hábito de consumidor y responsable de la propia alimentación, próximos a pasar a nueva etapa, donde la mayoría comienza estudios superiores y/o actividades laborales, que demandan una atención especial en la alimentación, ya que pasan a ser sus propios “proveedores alimentarios”.

Se utilizará el formato Taller, donde se realizarán prácticas culinarias y de cuidados en la inocuidad.

ACTIVIDAD DE CIERRE

Se realizarán dos jornadas especiales (SEMINARIO-PLENARIO), uno con el ciclo de especialización, donde se compartirán las producciones desde los distintos espacios curriculares, determinado a cada grupo función específica.

Debería concluir en una carta de intención firmada por todos, destacando a que nos podemos comprometer como parte de la comunidad en pro de mejorar la salud, calidad de vida y hábitos alimentarios.

Por otra parte, y a posterior, en el ciclo básico, los alumnos del ciclode especialización compartirán las producciones, datos, determinaciones, etc., conseguidos desde los distintos espacios curriculares involucrados, generando el debate, para concluir en una carta de compromiso firmado por todos los alumnos respecto a que aspectos se pueden comprometer en revertir, mejorar y promocionar.

EVALUACION

• Nivel de compromiso en las propuestas de trabajo individual, grupal y colaborativo, participando activamente en la concreción de las diversas producciones.

• Creatividad para producir colaborativamente respuestas a las actividades prácticas, presentando sugerencias y respuestas a situaciones que se presenten.

• Interpretación de contenidos teóricos y su adaptación a la práctica, con la vivencia correspondiente.

• ¿Cumplimenta con la tarea pendiente?

• ¿Relaciona la temática entre los distintos espacios curriculares? ¿Involucra a otros espacios curriculares?

Según las producciones que salgan en la última actividad:

· ¿Comunican la esencia de lo planteado en las distintas actividades?

· ¿Hay coherencia entre lo debatido y lo que se quiere comunicar?

· ¿Qué nuevas acciones se pueden generar de parte de los alumnos para proseguir con este enfoque?

· De las palabras surgidas en los ANAGRAMAS originales, ¿Cuánto se ve reflejado de manera directa o indirecta en las producciones?

ANEXO 1: ARBOL DE PROBLEMAS